Arroz Especial Temperado com Alho e Toque Dourado
Um arroz soltinho, perfumado e com uma linda cor dourada, feito com poucos ingredientes e muito sabor para transformar qualquer refeição básica em um momento especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um costume muito forte no interior do Brasil, trazendo não só uma cor dourada vibrante mas também um aroma terroso que valoriza os grãos simples do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione o arroz cru e o açafrão-da-terra. Refogue mexendo bem por 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e ganhem uma cor amarelada uniforme.
2 min
- 03
Despeje 4 xícaras de chá de água quente (o dobro da quantidade de arroz) e misture o sal. Prove o caldo para checar o tempero.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase toda (deixe uma frestinha) e cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente no fundo da panela.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos no vapor. Finalize soltando os grãos com um garfo e misturando o cheiro-verde fresco.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso libera amido e pode deixá-lo empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é fundamental para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor e fique bem soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar água fria em vez de água quente?
Sim, mas a água quente acelera o cozimento e ajuda o arroz a ficar mais soltinho e uniforme.
Como conservar as sobras?
Basta guardar em um pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue algumas gotas de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
Por que meu arroz às vezes fica empapado?
O segredo é refogar bem os grãos crus na gordura antes da água e não mexer no arroz enquanto ele ferve.
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