Arroz Especial Temperado Douradinho e Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado perfumado, soltinho e douradinho usando apenas 6 ingredientes básicos de cozinha. Fica pronto em 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite ou óleo com alho antes de colocar a água cria uma película protetora ao redor dos grãos, garantindo que o amido não empape e o arroz fique bem soltinho e perfumado.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione os 3 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de arroz cru e a 1/2 colher de chá de açafrão. Misture bem e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no azeite dourado.
2 min
- 03
Despeje 4 xícaras de chá de água fervente e adicione 1 colher de chá de sal. Misture apenas uma vez delicadamente.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar totalmente.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor. Finalize misturando o cheiro-verde picadinho com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água fervente ao regar o arroz refogado para acelerar o preparo e manter o arroz bem soltinho.
- Após o tempo de descanso, solte o arroz com um garfo em vez de colher para não quebrar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar água fria para cozinhar o arroz?
O ideal é usar água bem quente ou fervente para não interromper o cozimento do grão refogado.
Como conservar as sobras?
Basta guardar em pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas.
Posso trocar o açafrão por cúrcuma?
Sim, açafrão-da-terra e cúrcuma são o mesmo tempero natural e dão uma cor dourada incrível.
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