Arroz Especial Temperado e Douradinho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito com apenas 6 ingredientes básicos. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada e açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e abrir o apetite sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a cenoura ralada, refogando por cerca de 2 minutos até murchar e perfumar.
2 min
- 03
Acrescente 1 xícara de arroz cru, 1/2 colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal. Misture bem e refogue por 1 minuto para envolver todos os grãos no tempero.
1 min
- 04
Despeje as 2 xícaras de água fervente com cuidado. Misture apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
1 min
- 05
Cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente. Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
20 min
Dicas do chef
- Deixar a panela abafada e tampada por 5 minutos após desligar o fogo é fundamental para que o vapor termine o cozimento de forma homogênea.
- Se preferir um arroz ainda mais rico, você pode finalizar com um pouco de cheiro-verde picadinho na hora de soltar com o garfo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, você pode usar arroz parboilizado na mesma proporção de água, ou arroz integral (neste caso, aumente a água para 3 xícaras e o tempo para cerca de 35 minutos).
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem translúcidos, usar a proporção correta de água fervente (2 xícaras de água para 1 de arroz) e não mexer durante o cozimento.
Posso congelar as sobras?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias ou congele em porções individuais por até 3 meses.
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