Arroz Especial Temperado Douradinho e Fácil de Panela
Uma receita prática e aromática de arroz dourado temperado com alho, cenoura e cúrcuma, perfeito para transformar o almoço do dia a dia com poucos ingredientes e em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão-da-terra (cúrcuma) e cenoura ralada no refogado do arroz é um truque clássico da culinária brasileira para transformar o arroz branco comum em um prato dourado, aromático e com aparência de festa.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena separada para adiantar o cozimento.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os 2 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 03
Junte a cenoura ralada, a colher de chá de açafrão-da-terra e 1 xícara de arroz cru. Refogue tudo junto mexendo bem por 2 minutos, até que todos os grãos fiquem brilhantes e bem amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje as 2 xícaras de água fervente na panela e adicione 1 colher de chá rasa de sal. Misture apenas uma vez para dissolver o sal por completo.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até que toda a água seque e o arroz fique macio.
15 min
- 06
Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos para terminar de chegar no vapor e, em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Usar água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar de maneira uniforme sem empapar.
- Após desligar o fogo, o descanso de 5 minutos com a panela tampada é fundamental para que o vapor finalize o cozimento dos grãos do topo.
- Sempre use um garfo (e não colher) para afofar o arroz pronto, evitando que os grãos quebrem ou fiquem empapados.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer esta receita com arroz parboilizado ou integral?
Sim, você pode usar arroz parboilizado ou integral. Se usar integral, dobre a quantidade de água e aumente o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de pôr a água e não mexer no arroz enquanto ele cozinha tampado em fogo baixo.
Como conservar o arroz temperado que sobrar?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Na hora de aquecer, respingue um pouquinho de água e tampe para recuperar a umidade.
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