Arroz Especial Temperado Douradinho e Fácil
Um arroz dourado, aromático e super soltinho feito em uma única panela. Com toque de cenoura ralada e cúrcuma, é a receita prática perfeita para transformar o almoço do dia a dia gastando pouco e usando apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz refogado com cenoura e açafrão-da-terra (cúrcuma) é um clássico nos lares brasileiros para transformar o arroz branco tradicional em uma refeição festiva, colorida e muito mais nutritiva sem gastar quase nada a mais.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada, a cúrcuma e o arroz cru. Refogue mexendo sempre por cerca de 2 minutos para envolver bem os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado, adicione o sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até a água secar e chegar ao nível do arroz (cerca de 10 minutos).
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até secar toda a água. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para não soltar amido e empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado termina o cozimento no próprio vapor e deixa o arroz ultra soltinho.
- Se gostar, finalize na hora de servir com cheiro-verde fresco picado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use sempre água fervente para não interromper o cozimento e tampe a panela semitapada até secar a maior parte da água, abaixando o fogo no final. Deixar descansar 5 minutos tampado após desligar faz toda a diferença.
Preciso lavar o arroz antes de fazer?
Sim! Basta escorrer bem a água após lavar e deixar secar um pouco antes de refogar, garantindo que os grãos fritem bem no alho.
Como conservar o arroz que sobrou?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 2 colheres de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou panela tampada.
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