Arroz Especial Temperado Douradinho e Soltinho
Um arroz soltinho, perfumado e com uma linda cor dourada, feito em panela comum com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo uma cor dourada vibrante e aroma rústico com um ingrediente 100% natural.
Modo de preparo
- 01
Coloque 4 xícaras de água em uma chaleira ou caneca para ferver em fogo médio enquanto prepara os ingredientes.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 03
Acrescente a cúrcuma (açafrão) e mexa rapidamente por 10 segundos no óleo quente. Em seguida, junte as 2 xícaras de arroz e o sal, refogando tudo por 2 minutos para envolver bem os grãos.
2 min
- 04
Despeje com cuidado as 4 xícaras de água fervente na panela, misture uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio-alto com a panela semi-tampada até a água secar e atingir o nível do arroz (cerca de 8 a 10 minutos).
9 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar totalmente no fundo. Desligue o fogo, mantenha tampado por mais 3 minutos para finalizar no vapor e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
8 min
Dicas do chef
- Para saber se a água secou totalmente sem queimar, encoste a ponta de um garfo no fundo da panela; se ouvir um leve estalo sem líquido, está pronto.
- Sempre use água já fervente para não interromper o cozimento e garantir que o arroz fique bem soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele cozinha, pois o atrito solta amido e pode deixá-lo empapado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água fervente e não mexer durante o cozimento. Ao final, deixe a panela tampada descansando por 5 minutos antes de soltar com o garfo.
Posso colocar legumes picados neste arroz?
Sim! Você pode adicionar cenoura ralada, milho em conserva ou até cheiro-verde picadinho na hora de finalizar.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas tampado para recuperar a umidade.
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