Arroz Especial Temperado Douradinho e Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e aromático feito em apenas 25 minutos com ingredientes simples que você tem na despensa. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia em um prato especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com a cenoura é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquele tom dourado apetitoso ao arroz, sem precisar de corantes artificiais e adicionando um aroma suave e acolhedor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para que soltem cor e sabor no azeite.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Mexa por 1 a 2 minutos em fogo médio, envolvendo todos os grãos no refogado colorido até ficarem levemente translúcidos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente com cuidado. Mexa uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela quase toda, deixando apenas uma pequena fresta aberta.
- 05
Cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente no fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e garantir que o arroz cozinhe uniformemente sem empapar.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água; mexer ativa o amido e pode deixá-lo empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e o fogo desligado finaliza o cozimento no vapor e garante grãos perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado no lugar do agulhinha?
Sim! O arroz parboilizado fica ótimo nesta receita. Basta manter a mesma proporção de água e verificar se precisa de 2 a 3 minutos a mais de cozimento.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
A proporção perfeita é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru, cozinhando em fogo baixo com a tampa semiaberta até secar.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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