Arroz Especial Temperado Douradinho de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, bem soltinho, perfumado com alho dourado e cúrcuma. Uma receita prática de apenas 6 ingredientes para transformar o acompanhamento do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no preparo do arroz é um costume muito popular na culinária caseira brasileira, não só para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa, mas também pelo aroma marcante e propriedades antioxidantes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto até liberar aroma, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Acrescente 1 colher de chá de cúrcuma em pó e 1,5 xícara de arroz cru. Misture bem e mexa por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Adicione 3 xícaras de água quente (ou fervente) e 1 colher de chá de sal. Mexa uma única vez para distribuir os temperos.
1 min
- 05
Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente e furinhos se formarem na superfície.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos delicadamente com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente para acelerar o cozimento e garantir que os grãos fiquem soltinhos e macios.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso libera amido e pode deixá-lo empapado.
- O tempo de descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo finaliza o cozimento no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, você pode usar arroz parboilizado ou integral. Para o parboilizado, mantenha a mesma proporção de água. Para o arroz integral, use cerca de 3 xícaras de água e aumente o tempo de cozimento para 30 a 35 minutos.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no azeite antes de colocar a água, usar a proporção correta de água quente (o dobro do volume de arroz) e deixar a panela descansar tampada por 5 minutos após desligar o fogo.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água sobre o arroz e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos.
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