Arroz Especial Temperado de Panela Rápido e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho com cenoura ralada e alho refogado. Receita prática de panela única com apenas 5 ingredientes, pronta em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ato de refogar o arroz cru no óleo com alho e cebola antes de colocar a água é uma das marcas registradas da culinária brasileira, técnica que sela o grão e garante aquele arroz bem soltinho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Junte a cenoura ralada e refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que ela amoleça um pouco e solte sua cor dourada no óleo.
2 min
- 03
Acrescente as 1 e 1/2 xícaras de arroz e 1 colher de chá de sal. Misture bem e refogue os grãos por 1 minuto para que fiquem bem envolvidos pelo tempero.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (o dobro da quantidade de arroz), mexa apenas para distribuir e deixe ferver em fogo médio. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
1 min
- 05
Deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente no fundo da panela. Desligue o fogo, tampe a panela totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos delicadamente com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Ferva a água em uma chaleira antes de começar para agilizar o preparo e manter a temperatura do cozimento.
- Deixar o arroz descansar com a panela totalmente tampada por 5 minutos após desligar o fogo é o grande segredo para ele terminar de cozinhar no próprio vapor e ficar super soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use água fervente ou bem quente para cozinhar o arroz de maneira uniforme e mantenha o fogo baixo com a panela semitampada até secar. Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar milho-verde em conserva, ervilhas frescas ou cheiro-verde picadinho no final para dar mais cor.
Como conservar as sobras?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e tampe para aquecer no micro-ondas ou em fogo baixo.
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