Arroz Especial Temperado de Panela Rápido e Soltinho
Um arroz especial e aromático feito em panela única com alho, cebola e cenoura ralada. Muito fácil, rápido e pronto em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz antes de colocar a água quente é um clássico da culinária brasileira que ajuda a selar o grão com a gordura, garantindo que ele fique bem soltinho e absorva melhor os aromas dos temperos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo) em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até murchar e ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o alho picado e a cenoura ralada. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para o alho liberar aroma sem queimar.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado aromático.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (ou bem quente) sobre o arroz e mexa delicadamente apenas uma vez para distribuir os ingredientes.
1 min
- 05
Deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar no nível do arroz (cerca de 8 minutos). Em seguida, abaixe o fogo para o mínimo, tampe totalmente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até secar por completo. Desligue e deixe abafado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
13 min
Dicas do chef
- Evite mexer o arroz enquanto a água estiver fervendo para não liberar amido em excesso e empapar.
- Ao terminar o cozimento, solte delicadamente os grãos usando um garfo, das bordas para o centro.
- Para um toque ainda mais especial no final, você pode salpicar cebolinha fresca se tiver em casa.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que usar água quente em vez de fria?
A água fervente ou bem quente acelera o cozimento e não interrompe a temperatura do refogado, garantindo grãos mais soltos.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Pode sim! Apenas ajuste o tempo de cozimento, que no arroz parboilizado costuma ser de 15 a 18 minutos.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e tampe para manter a umidade.
Explorar mais
