Arroz Especial Temperado de Panela Prático e Soltinho
Um arroz aromático, soltinho e colorido feito em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia. Perfeito para transformar o acompanhamento básico em um prato especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada refogada junto ao alho é um dos segredos mais tradicionais das cozinhas caseiras brasileiras para dar ao arroz uma cor vibrante e um sabor naturalmente adocicado sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Junte a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto para que ela solte sua cor e aroma no óleo.
1 min
- 03
Acrescente 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá de sal. Misture bem e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até envolver todos os grãos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente com cuidado. Misture uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente. Cozinhe por 12 a 15 minutos até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos. Finalize salpicando o cheiro-verde picadinho e solte o arroz delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água fervente para não interromper o cozimento do arroz e mantê-lo soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo termina de cozinhar o vapor interno uniformemente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o arroz bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo até ficarem esbranquiçados, usar água fervente na medida certa (o dobro da quantidade de arroz) e não mexer durante o cozimento.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Sim! Se preferir não lavar, ele cozinha perfeitamente e fica bem soltinho. Se optar por lavar, deixe escorrer e secar completamente antes de levar à panela.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife algumas gotas de água e aqueça no micro-ondas tampado.
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