Arroz Especial Temperado de Panela Soltinho
Um arroz especial temperado super soltinho, perfumado com alho dourado, cebola e um toque de cenoura ralada que dá cor e sabor irresistíveis em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O costume de dourar o arroz cru com alho e cebola no azeite ou óleo antes de adicionar a água é uma técnica clássica brasileira chamada de 'selar' ou refogar, responsável por deixar os grãos bem soltinhos e cheios de sabor.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou leiteira à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picadinho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 03
Adicione o arroz cru e a cenoura ralada na panela. Misture bem e refogue por cerca de 1 a 2 minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos no tempero e azeite.
2 min
- 04
Despeje com cuidado a água fervente sobre o arroz e adicione o sal. Misture apenas uma vez delicadamente para distribuir os ingredientes.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase que totalmente (deixando apenas uma frestinha aberta) e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar por completo.
14 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar no vapor por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos suavemente com um garfo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Sempre use água já quente ou fervente para cozinhar o arroz, isso garante um cozimento uniforme e não empapa os grãos.
- Deixar o arroz descansar 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o truque de ouro para que ele termine de cozinhar no próprio vapor e fique perfeitamente solto.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso colocar outros legumes no lugar da cenoura?
Sim! Você pode substituir a cenoura por milho-verde, ervilhas frescas ou uma pitadinha de açafrão-da-terra (cúrcuma).
Como garantir que o arroz não fique empapado?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de pôr a água, usar água já quente e não mexer no arroz enquanto ele cozinha com a panela tampada.
Explorar mais
