Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, colorido com cenoura e aromático com alho e cebola. Uma receita prática de panela única com apenas 6 ingredientes, pronta em 25 minutos para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de dourar o arroz com cebola e cenoura ralada é um dos segredos mais tradicionais da culinária caseira brasileira para dar cor natural, sabor adocicado e manter os grãos soltinhos sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e o alho amassado, refogando por cerca de 2 minutos até dourarem levemente e perfumarem a cozinha.
2 min
- 02
Junte a cenoura ralada e misture bem ao refogado, deixando cozinhar por mais 1 minuto para soltar sua cor e sabor característicos no azeite.
1 min
- 03
Adicione 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Refogue tudo junto por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (ou quente) com cuidado na panela. Misture uma única vez para distribuir os ingredientes e nivele o arroz no fundo.
- 05
Abaixe o fogo, tampe a panela quase totalmente (deixando uma pequena fresta para o vapor sair) e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente do fundo.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Ferver a água antes de colocar no arroz acelera o cozimento e ajuda a manter os grãos soltinhos.
- Deixar a panela abafada por 5 minutos após desligar o fogo finaliza o cozimento no vapor residual e deixa o arroz muito mais macio.
- Use o lado fino do ralador para a cenoura se quiser que ela se incorpore totalmente aos grãos e dê uma cor ainda mais uniforme.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem levemente translúcidos e usar água já fervente na proporção correta (2 xícaras de água para 1 xícara de arroz).
Posso fazer essa receita com arroz já cozido?
Sim! Se for usar sobras de arroz cozido, refogue o alho, a cebola e a cenoura no azeite até murcharem e depois apenas misture o arroz pronto até aquecer bem.
Posso usar arroz integral nesta receita?
Sim, você pode substituir por arroz parboilizado ou integral. Para o integral, aumente a quantidade de água para 3 xícaras e o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos.
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