Arroz Especial Temperado com Cenoura Fácil e Soltinho
Um arroz especial temperado, colorido e muito soltinho feito em apenas uma panela com cenoura ralada e temperos caseiros simples. Pronto em menos de 30 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar a cebola e a cenoura antes de adicionar o arroz libera açúcares naturais e pigmentos que deixam os grãos naturalmente perfumados, com uma cor vibrante e muito apetitosa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione a meia cebola picada. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada à panela e refogue por mais 1 a 2 minutos, até que ela murche ligeiramente e solte sua cor amarelada no azeite.
2 min
- 03
Junte 1 xícara de arroz cru e 1 colher de chá de sal. Mexa muito bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no refogado e deixá-los levemente translúcidos.
1 min
- 04
Despeje as 2 xícaras de água fervente com cuidado. Misture uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente (deixe uma pequena fresta para o vapor sair).
0 - 05
Cozinhe por 12 a 15 minutos em fogo brando, até a água secar completamente do fundo da panela. Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e manter o cozimento uniforme dos grãos.
- Evite mexer o arroz enquanto a água seca para que ele não solte amido em excesso e fique empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada após o fogo ser desligado finaliza o cozimento no vapor e garante grãos extremamente macios e soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer esta receita com arroz integral?
Sim! Use a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz integral cru, aumentando o tempo de cozimento para cerca de 30 a 35 minutos em fogo baixo.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água, usar a proporção correta de água fervente e deixar a panela semi-tampada sem mexer durante o cozimento.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo na panela tampada.
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