Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Dourado
Um arroz temperado irresistível, feito com cenoura ralada, cebola e alho dourados no azeite. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite ou óleo quente sela o grão por fora com uma camada de gordura, impedindo que o amido saia em excesso na água, o que garante aquele resultado perfeitamente soltinho.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o alho picado e a cenoura ralada. Refogue por mais 1 a 2 minutos até que o alho solte aroma e a cenoura comece a colorir o azeite.
2 min
- 03
Acrescente as 1 e 1/2 xícaras de arroz e 1 colher de chá rasa de sal. Misture bem e refogue por 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e no tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente na panela e misture delicadamente uma única vez. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada em fogo médio-baixo até que a água quase seque na superfície (cerca de 10 minutos).
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar toda a água do fundo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Sempre use água já fervente para não interromper o cozimento do arroz e garantir grãos macios.
- Deixar o arroz descansar tampado por 5 minutos após desligar o fogo é o segredo para terminar de cozinhar no próprio vapor sem empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Para o arroz ficar soltinho, refogue bem os grãos antes de adicionar a água fervente e nunca mexa o arroz enquanto estiver cozinhando.
Posso adicionar carnes a essa receita?
Sim, você pode adicionar 1 xícara de sobras de frango desfiado ou carne moída pronta junto com a água quente.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
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