Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito com cenoura ralada, alho e cúrcuma em apenas 25 minutos. Com apenas 6 ingredientes básicos, é a receita perfeita para transformar o prato do dia a dia em algo especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou cenoura para dar cor ao arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para transformar um acompanhamento simples em um prato com visual festivo e aromático sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) e refogue os 2 dentes de alho picados até dourarem levemente sem queimar.
2 min
- 02
Adicione 1 xícara de arroz cru, a cenoura ralada, a meia colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá rasa de sal. Refogue tudo por cerca de 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos.
2 min
- 03
Despeje 2 xícaras de água quente (ou em temperatura ambiente) na panela, misture delicadamente e aguarde levantar fervura.
2 min
- 04
Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase que totalmente (deixando uma frestinha) e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Solte os grãos com um garfo e aproveite!
5 min
Dicas do chef
- Para garantir que o arroz fique bem soltinho, não mexa na panela enquanto ele estiver cozinhando com a tampa semiaberta.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada após desligar o fogo é o segredo para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e não empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer essa receita na panela elétrica de arroz?
Sim! Basta adicionar a cenoura ralada e os temperos junto com as 2 xícaras de água e ligar no modo cozinhar normalmente.
Posso usar arroz parboilizado ou integral?
Com certeza. Se for usar arroz parboilizado, adicione cerca de 1/2 xícara a mais de água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e aqueça tampado no micro-ondas ou panela para recuperar a umidade.
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