Arroz Especial Temperado com Cenoura e Cúrcuma
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, soltinho e super perfumado com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquele tom dourado apetitoso e aroma especial sem precisar recorrer a corantes artificiais ou temperos ultraprocessados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela média e doure o alho triturado por cerca de 1 minuto até liberar aroma, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó. Refogue rapidamente por 1 minuto para que soltem sabor e cor no azeite.
1 min
- 03
Acrescente o arroz branco cru e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos até que todos os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pelo tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (ou fervente), mexa uma única vez para distribuir os ingredientes e nivele o arroz na panela.
- 05
Cozinhe em fogo médio-baixo com a panela semitampada por cerca de 15 minutos, até a água secar e surgirem pequenos furinhos na superfície do arroz.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Solte os grãos delicadamente com um garfo e aproveite!
5 min
Dicas do chef
- Utilize água já fervente ao regar o arroz; isso acelera o preparo e ajuda a manter a cocção uniforme.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é fundamental para terminar de cozinhar o arroz no vapor e deixá-lo bem soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção ideal de água para arroz?
A proporção clássica e sem erro é de 2 xícaras de água quente para cada 1 xícara de arroz cru.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos na gordura até ficarem levemente translúcidos e não mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando após tampar a panela.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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