Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho
Um arroz soltinho, colorido e muito aromático feito em panela única com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para transformar o almoço simples em uma refeição especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O truque de refogar a cenoura ralada junto com o alho antes de colocar a água libera os carotenoides na gordura, garantindo uma cor alaranjada linda e um sabor levemente adocicado sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a cenoura ralada, refogando por cerca de 2 minutos até o alho dourar levemente e a cenoura murchar, soltando sua cor alaranjada.
2 min
- 02
Acrescente 1 xícara e meia de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no refogado e deixá-los levemente translúcidos.
1 min
- 03
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz) com cuidado na panela. Misture delicadamente apenas uma vez para espalhar os ingredientes.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente do fundo da panela.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos com um garfo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente para que o arroz cozinhe uniformemente e não empape.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois mexer libera amido e deixa o arroz empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada termina o cozimento pelo vapor e garante grãos bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é usar a proporção correta de água fervente (2 xícaras de água para 1 xícara de arroz), cozinhar em fogo baixo e deixar a panela tampada descansando por 5 minutos após desligar o fogo.
Posso adicionar outros legumes?
Sim! Pode adicionar milho-verde escorrido, ervilha ou cheiro-verde picadinho no final para dar ainda mais cor.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e tampe para devolver a umidade aos grãos.
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