Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Soltinho
Um arroz aromático, colorido com cenoura e super soltinho, feito em menos de 25 minutos com ingredientes simples que você já tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do alho dourado e da cenoura ralada refogada antes do cozimento é um truque clássico brasileiro para dar cor vibrante e sabor adocicado ao arroz do dia a dia sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente por cerca de 1 minuto até perfumar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que ela amoleça e comece a soltar sua cor alaranjada.
2 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Misture bem e frite os grãos com a cenoura por cerca de 1 minuto para absorverem os temperos.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa delicadamente apenas uma vez para nivelar e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada.
12 min
- 05
Quando a água secar e surgirem furinhos na superfície do arroz, tampe completamente a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso libera amido e pode deixá-lo empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o segredo para finalizar o cozimento no próprio vapor e garantir grãos bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso usar água quente no cozimento?
O ideal é usar água fervente ou bem quente para não interromper a fritura dos grãos e garantir que cozinhe de maneira uniforme.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar cheiro-verde picadinho, milho verde ou uma pitada de açafrão/cúrcuma junto com a cenoura.
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