Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Dourado
Um arroz soltinho, perfumado e colorido preparado em apenas 25 minutos com ingredientes simples que você tem em casa. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade e muito sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cenoura ralada refogada junto ao alho não apenas dá cor viva ao arroz, mas libera açúcares naturais e betacaroteno solúvel em óleo, deixando os grãos brilhantes e muito mais saborosos sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picadinho. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto junto com o alho para liberar a cor alaranjada no azeite.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture e refogue bem por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente sobre o arroz, mexa delicadamente apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela semiaberta por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar no vapor por 5 minutos. Finalize soltando os grãos com um garfo e salpicando o cheiro-verde fresco antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Utilize sempre água fervente para acelerar o cozimento e garantir grãos bem soltinhos.
- Evite mexer o arroz enquanto a água seca para não quebrar os grãos nem liberar amido em excesso.
- O descanso final de 5 minutos tampado é o segredo para terminar o cozimento no próprio vapor sem queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção padrão é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Usar água já quente garante que o grão cozinhe por igual e não empape.
Posso adicionar outros legumes no mesmo preparo?
Sim, você pode adicionar milho-verde em conserva, ervilha fresca ou cubinhos bem pequenos de pimentão junto com a cenoura no momento do refogado.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue 1 ou 2 colheres de água sobre o arroz e leve ao micro-ondas ou panela tampada em fogo baixo para devolver a umidade.
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