Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho
Um arroz soltinho, perfumado e colorido com cenoura ralada e alho dourado, feito em apenas 25 minutos com ingredientes simples que você já tem na despensa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite com alho antes de colocar a água sela a camada externa dos grãos de amido, garantindo aquele arroz soltinho e cheio de aroma típico dos almoços brasileiros.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar a cozinha.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e o sal, mexendo por mais 1 minuto para que a cenoura liberte sua cor dourada no azeite.
1 min
- 03
Junte as 1 xícara e meia de arroz branco cru e refogue bem com os temperos por 2 minutos, mexendo sem parar para envolver todos os grãos.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado. Misture delicadamente uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente (deixando uma pequena fresta para o vapor sair).
1 min
- 05
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente do fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
20 min
Dicas do chef
- Use água já quente ou fervente para que o arroz cozinhe por igual e mais rápido sem empapar.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido em excesso.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o truque de ouro para deixá-lo bem soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite quente antes de pôr a água e, ao final do cozimento, deixar a panela tampada desligada por 5 minutos para os grãos terminarem de secar no próprio vapor.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem nesta receita; basta adicionar cerca de meia xícara a mais de água e cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água por cima e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
Explorar mais
