Arroz Especial Temperado com Cebola e Cheiro-Verde
Um arroz especial temperado perfumado com cebola douradinha, alho e cheiro-verde fresco. Feito em apenas uma panela com 5 ingredientes simples, fica soltinho e transforma o almoço do dia a dia em minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no óleo antes de adicionar a água quente sela a camada externa dos grãos (técnica chamada de nacarar), evitando que soltem excesso de amido e garantindo que o arroz fique sempre soltinho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até murchar e começar a dourar levemente.
2 min
- 02
Junte o alho amassado e mexa por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero aromático.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa uma única vez e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar.
13 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, adicione o cheiro-verde picado e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente ou bem quente para despejar no arroz; isso acelera o preparo e ajuda o grão a cozinhar por igual.
- Ao final do cozimento, mexer o arroz com um garfo em vez de colher preserva os grãos inteiros e bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo antes de colocar a água e respeitar a medida: para cada xícara de arroz, use exatamente 2 xícaras de água quente. Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando.
Posso acrescentar legumes picados nesta receita?
Sim! Você pode adicionar milho verde escorrido, cubinhos de cenoura ou ervilha fresca logo no momento de refogar a cebola.
Posso usar arroz parboilizado no lugar do branco?
Sim, o arroz parboilizado funciona muito bem. O tempo de cozimento pode aumentar cerca de 3 a 5 minutos a mais que o arroz branco tradicional.
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