Arroz Especial Temperado com Alho e Ervas
Um arroz especial temperado super prático, perfumado com alho douradinho, cebola e cheiro-verde fresco. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com apenas 6 ingredientes e em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite ou óleo com os temperos sela os grãos através de uma fina camada de gordura, garantindo que o amido não escape em excesso e deixando o arroz sempre soltinho e perfumado.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de azeite em fogo médio.
2 min
- 02
Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto. Em seguida, junte o alho picado e refogue até começar a dourar e exalar um aroma delicioso.
2 min
- 03
Acrescente o arroz e o sal. Misture bem e refogue os grãos por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para que fiquem bem envolvidos pelo azeite e temperos.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado na panela. Mexa apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente. Deixe cozinhar até a água secar quase por completo.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe o arroz descansar por 5 minutos para terminar de cozinhar no vapor.
5 min
- 06
Abra a panela, solte o arroz delicadamente com um garfo, misture o cheiro-verde fresco e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e manter os grãos inteiros e soltinhos.
- Nunca mexa o arroz com colher enquanto estiver cozinhando, pois isso libera amido e pode empapar.
- Misturar o cheiro-verde apenas no final preserva a cor viva e o frescor aromático das ervas.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a quantidade certa de água para o arroz não empapar?
A proporção padrão infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso acrescentar outros legumes a este arroz?
Sim! Você pode adicionar cenoura ralada, milho em conserva ou uma pitadinha de cúrcuma no momento de refogar.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no azeite quente e cozinhar com a panela semi-tampada em fogo baixo, deixando descansar tampado 5 minutos após desligar.
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