Arroz Especial Temperado com Alho Dourado e Cheiro-Verde
Aprenda a fazer um arroz especial temperado com alho douradinho e cheiro-verde fresco, soltinho, aromático e pronto em menos de 30 minutos usando apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no óleo ou azeite antes de adicionar a água cria uma película protetora ao redor do grão, impedindo que ele solte excesso de amido e garantindo aquele resultado super soltinho típico da culinária brasileira.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de óleo ou azeite em fogo médio e adicione o alho picadinho, mexendo até começar a dourar levemente.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal, refogando e mexendo sem parar por 2 minutos até que os grãos fiquem bem brilhantes e levemente esbranquiçados.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado, misture rapidamente uma única vez e tampe a panela pela metade. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até a água secar.
13 min
- 05
Quando a água secar, tampe a panela completamente, desligue o fogo e deixe descansar abafado por 5 minutos. Finalize misturando o cheiro-verde delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Ferver a água antes de adicionar ao arroz acelera o cozimento e evita que os grãos cozinhem de forma desigual.
- Use sempre um garfo para soltar os grãos após o cozimento; a colher pode amassar e quebrar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
Para cada 1 xícara de arroz branco agulhinha, utilize exatamente 2 xícaras de água fervente ou bem quente.
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Lavar é opcional; se lavar, deixe escorrer e secar completamente na peneira antes de refogar para não empapar.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Não mexa no arroz enquanto a água estiver secando. Após desligar o fogo, deixe a panela tampada descansando por 5 minutos antes de afofar com um garfo.
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