Arroz Especial Temperado com Açafrão
Uma receita rápida e aromática de arroz especial temperado com açafrão, alho e cebola. Fica incrivelmente soltinho, dourado e pronto em apenas 25 minutos com ingredientes simples que você tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz temperado com açafrão-da-terra (cúrcuma) é uma tradição muito forte no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, onde o tempero dourado transforma o arroz branco comum em um prato festivo e aromático.
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela média ao fogo médio com o azeite. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Acrescente o alho picado e o açafrão-da-terra. Mexa rapidamente por cerca de 1 minuto para perfumar, sem deixar o alho queimar.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue todos os grãos por cerca de 2 minutos, envolvendo bem no azeite dourado para selar e garantir que fique soltinho.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente com cuidado. Misture apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela semiaberta. Cozinhe por 15 minutos até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de abrir. Solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente ao adicionar na panela; isso não interrompe o cozimento e garante um arroz mais solto.
- O descanso de 5 minutos com a panela toda tampada e fogo desligado termina de cozinhar o arroz no vapor residual perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica e infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Não é obrigatório. Se você costuma lavar, deixe secar completamente antes de levar à panela para não empapar ao refogar.
Posso trocar o açafrão por outro tempero?
Sim! Pode trocar o açafrão por páprica doce ou defumada para um toque avermelhado e levemente defumado.
Explorar mais
