Arroz Especial Temperado Colorido e Fácil de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado soltinho, colorido com cenoura e cúrcuma e muito aromático. Uma receita prática de panela única com apenas 6 ingredientes, perfeita para transformar o almoço do dia a dia em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e açafrão-da-terra (cúrcuma) é um clássico da culinária caseira brasileira, trazendo cor viva ao prato sem a necessidade de corantes artificiais e agregando sabor suave.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os 2 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Junte 1 unidade pequena de cenoura ralada e meia colher de chá de cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por 1 minuto para soltar a cor e o aroma.
1 min
- 03
Adicione 1 xícara de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Mexa continuamente por 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 04
Despeje 2 xícaras de água quente na panela, misture uma única vez e deixe a panela semitampada em fogo médio até a água nivelar com o arroz.
8 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 10 minutos ou até a água secar por completo. Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Usar água já quente ou fervente acelera o preparo e ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando para não quebrar os grãos e soltar amido em excesso.
- Deixar a panela descansando tampada por 5 minutos após desligar o fogo termina de cozinhar o arroz no próprio vapor perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e respeitar a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz, cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada.
Posso trocar a cúrcuma por outro tempero?
Sim! Você pode substituir por páprica doce ou colorau se preferir um tom mais avermelhado e sabor levemente defumado.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 ou 2 colheres de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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