Arroz Especial Temperado Colorido e Soltinho de Panela
Um arroz soltinho, douradinho e muito aromático feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada e cúrcuma refogados junto com o alho é um truque clássico nas casas brasileiras para dar aquela cor dourada vibrante e deixar o arroz mais nutritivo sem alterar o tempo de cozimento.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, até perfumar sem queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó, mexendo bem por 1 a 2 minutos para soltar a cor no azeite.
2 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue todos os grãos por 2 minutos, misturando bem para envolver no refogado dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras (chá) de água quente (ou fervente), mexa uma única vez e tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo médio até a água secar no nível do arroz.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar por completo. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Use água fervente ou bem quente para acelerar o cozimento e garantir grãos uniformes.
- Ao final do cozimento, deixe o arroz descansar 5 minutos com a tampa fechada antes de mexer com um garfo; o vapor termina de cozinhar o grão por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer a receita sem a cúrcuma?
A cúrcuma (ou açafrão-da-terra) serve principalmente para dar uma linda cor dourada e leve aroma. Se não tiver, pode fazer sem ela ou usar uma pitadinha de colorau.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo para o arroz ficar bem solto é refogar bem os grãos no azeite quente até ficarem brilhantes e não mexer durante o cozimento com a panela tampada.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, o arroz especial temperado pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de aquecer, pingue 1 colher de água para devolver a umidade.
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