Arroz Especial Temperado e Colorido de Panela
Um arroz especial temperado super aromático, colorido e soltinho, feito com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz antes de cozinhar é muito tradicional na culinária brasileira; ele ajuda a selar o amido do grão, garantindo que o arroz fique bem soltinho e absorva melhor o sabor dos temperos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo) em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a meia colher de chá de cúrcuma na panela. Refogue por mais 1 minuto até a cenoura murchar levemente e soltar cor no azeite.
1 min
- 03
Junte 1 xícara de arroz cru e a colher de chá de sal. Mexa bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado aromático.
2 min
- 04
Despeje 2 xícaras de água fervente sobre o arroz, mexa suavemente uma única vez e deixe a panela semi-tampada em fogo médio até a água nivelar com o arroz.
8 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 10 minutos ou até a água secar por completo. Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos antes de servir e solte os grãos com um garfo.
15 min
Dicas do chef
- Ferva a água em uma chaleira antes de iniciar o refogado para acelerar o preparo e garantir o cozimento uniforme.
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos com o fogo desligado faz o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e ficar super macio.
- Solte o arroz com um garfo em vez de colher para não quebrar nem empapar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a quantidade certa de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção ideal é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz branco cru.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Use água já fervente ao adicionar na panela e mantenha o fogo baixo após tampar. Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando.
Posso adicionar outros legumes no refogado?
Pode sim! Você pode incluir milho-verde, ervilha fresca ou cubinhos de pimentão junto com a cenoura ralada.
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