Arroz Especial Temperado Amarelinho Rápido
Uma versão simples, perfumada e muito saborosa para transformar o arroz comum em um acompanhamento especial com apenas 6 ingredientes e 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O toque de açafrão-da-terra (cúrcuma) com cenoura ralada é um clássico truque das cozinhas caseiras brasileiras para transformar o arroz branco do dia a dia em um prato colorido, festivo e com aroma aconchegante sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Coloque o azeite na panela média e leve ao fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada, o açafrão-da-terra e o arroz cru. Refogue tudo junto mexendo bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero e na cor dourada.
2 min
- 03
Adicione 2 xícaras de chá de água quente e o sal. Misture bem apenas uma vez para dissolver o sal por completo.
- 04
Deixe a panela semi-tampada em fogo médio até a água chegar ao mesmo nível do arroz. Em seguida, abaixe o fogo totalmente, tampe a panela por completo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até secar toda a água.
12 min
- 05
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para terminar o cozimento no vapor. Solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Usar água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Basta usar a proporção correta de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz e deixar a panela semi-tampada em fogo baixo até secar totalmente, sem mexer durante o cozimento.
Posso usar manteiga no lugar do azeite?
Sim! Se preferir, pode substituir o azeite pela mesma quantidade de manteiga ou óleo vegetal comum.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, adicione uma colher de sopa de água para devolver a umidade aos grãos.
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