Arroz Especial Temperado Amarelinho e Rápido
Um arroz amarelo aromático, bem refogadinho com alho, cebola e açafrão, perfeito para transformar o acompanhamento comum do dia a dia em um prato especial em menos de meia hora.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquele tom amarelo apetitoso e aroma especial sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Coloque 4 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
2 min
- 02
Adicione a cebola picadinha e o alho picado à panela. Refogue mexendo com a colher até dourarem levemente e soltarem aroma perfumado.
3 min
- 03
Junte as 2 xícaras de arroz cru, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açafrão-da-terra. Mexa sem parar por 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite e nos temperos.
2 min
- 04
Despeje as 4 xícaras de água fervente com cuidado. Misture uma única vez, tampe a panela parcialmente (deixe uma fresta) e cozinhe em fogo médio-baixo até a água secar no nível do arroz.
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para o vapor terminar o cozimento, e solte os grãos com um garfo.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para não quebrar os grãos e evitar que empape.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado é o grande segredo para o arroz ficar super macio e solto.
Substituições
Perguntas frequentes
A água precisa estar fervendo ao ser adicionada?
O ideal é usar água bem quente ou fervente, pois isso não interrompe o cozimento e ajuda o arroz a ficar bem solto.
Posso usar arroz já cozido para fazer essa receita?
Sim! Você pode adicionar 1 xícara de sobras de legumes picadinhos, milho ou frango desfiado logo após refogar a cebola.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guardado em pote fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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