Arroz Especial Temperado Amarelinho e Prático
Aprenda a fazer um arroz especial temperado muito fácil, soltinho e perfumado com cebola, alho e açafrão. Pronto em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no Brasil central e interiorano, trazendo não apenas a cor dourada vibrante e apetitosa, mas também um aroma terroso que valoriza os grãos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a cebola picadinha. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Junte os 3 dentes de alho picados e a colher de chá de açafrão-da-terra. Mexa por 1 minuto até liberar um aroma gostoso e perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.
1 min
- 03
Adicione 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Misture bem por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero e deixá-los dourados.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz) na panela e misture delicadamente apenas uma vez.
- 05
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até que a água seque e atinja o nível do arroz (cerca de 10 minutos). Em seguida, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar toda a água do fundo.
15 min
- 06
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada descansando por 5 minutos antes de abrir. Solte os grãos com um garfo e sirva bem quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente ao adicionar ao arroz refogado; isso acelera o cozimento e evita que os grãos empapem.
- Para saber se a água secou totalmente sem queimar, fure levemente o centro do arroz com um garfo até encostar no fundo da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o açafrão por outro tempero?
Sim! O açafrão-da-terra (cúrcuma) traz o tom amarelo dourado, mas você pode usar colorau (urucum) para um tom avermelhado ou páprica doce.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem translúcidos, usar água quente e não mexer no arroz enquanto ele cozinha tampado.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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