Arroz Especial Temperado Amarelinho Fácil
Um arroz especial temperado, amarelinho e soltinho, feito em uma única panela com apenas 6 ingredientes simples. Rápido, aromático e perfeito para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito forte no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo não apenas uma cor vibrante para a mesa, mas também um aroma terroso marcante e propriedades antioxidantes.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e a cúrcuma em pó. Refogue por 2 minutos mexendo sempre, até que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e com uma cor amarela uniforme.
2 min
- 04
Despeje com cuidado a água fervente na panela e acrescente o sal. Misture bem apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
0 - 05
Deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos até a água secar completamente no fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos no próprio vapor.
15 min
- 06
Abra a panela, solte os grãos delicadamente com um garfo, misture o cheiro-verde picado e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para saber se a água secou sem queimar, fure levemente o fundo da panela com a ponta de um garfo ou faca.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o grande segredo para o arroz terminar de cozinhar no vapor e ficar super soltinho.
- Nunca mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso libera amido e pode deixá-lo empapado.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água fervente ou posso usar fria?
Sim, a água fervente acelera o cozimento e evita que o arroz fique empapado, garantindo grãos bem soltinhos.
Como conservar o cheiro-verde fresco para usar nessa receita?
O cheiro-verde pode ser guardado já picado em um potinho no congelador e adicionado diretamente no arroz quente sem descongelar.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Conserve na geladeira em pote fechado por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 2 colheres de água e aqueça tampado no micro-ondas ou no fogo baixo.
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