Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, colorido e saboroso feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Perfeito para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e açafrão-da-terra (cúrcuma) é um clássico da culinária caseira brasileira, transformando o arroz branco do dia a dia em um prato vibrante, aromático e nutritivo sem aumentar os custos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e 1 colher de chá de açafrão-da-terra. Refogue por mais 1 minuto até a cenoura murchar levemente e soltar cor amarela no óleo.
1 min
- 03
Acrescente 1 xícara e meia de arroz branco cru e 1 colher de chá de sal. Misture bem e refogue por 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (ou bem quente), misture delicadamente uma única vez, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até a água quase secar (cerca de 10 a 12 minutos).
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos até secar toda a água. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água fervente para não interromper o cozimento do arroz e garantir grãos bem soltos.
- Deixar o arroz descansar tampado com o fogo desligado por 5 minutos completa o cozimento no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção padrão infalível é de 2 xícaras de água quente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso adicionar outros legumes a essa receita?
Pode sim! Você pode usar milho em conserva, ervilha fresca ou cheiro-verde picadinho no final.
Por que não devo mexer o arroz enquanto cozinha?
Para o arroz ficar soltinho, evite mexer depois que a água começar a secar, pois o movimento libera amido e pode empapar os grãos.
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