Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em apenas 25 minutos. Uma receita prática com apenas 6 ingredientes para transformar o almoço simples do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo cor vibrante e aroma terroso com custo baixíssimo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione a cúrcuma em pó, a cenoura ralada e o arroz cru. Misture muito bem e refogue por 2 minutos até que todos os grãos estejam envolvidos na cor dourada.
2 min
- 03
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente na panela e tempere com o sal. Mexa apenas uma vez para dissolver o sal por completo.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase totalmente (deixe uma frestinha aberta) e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e aguarde 5 minutos em repouso. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Deixar o arroz descansar por 5 minutos com a panela totalmente tampada e o fogo desligado completa o cozimento no próprio vapor e deixa o arroz muito mais fofo.
- Use sempre um garfo em vez de colher para soltar o arroz pronto; a colher pode amassar os grãos quentes e empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso colocar água fria em vez de água fervente?
O ideal é usar água bem quente ou fervente. Adicionar água fria interrompe o cozimento e pode deixar o arroz empapado.
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica e sem erro é sempre de 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
Como conservar e reaquecer o arroz que sobrar?
Conserve em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 colher de água e tampe para devolver a umidade e maciez.
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