Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em apenas 25 minutos. Uma receita fácil de panela única com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, onde dá cor dourada e aroma característico sem encarecer o prato.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água em uma chaleira ou leiteira para ferver e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 03
Adicione a cúrcuma e o arroz cru, mexendo bem por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero e deixá-los amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado, adicione o sal e misture bem.
1 min
- 05
Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até a água secar completamente.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor, solte os grãos com um garfo e misture o cheiro-verde antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- Deixar a panela abafada por 5 minutos após desligar o fogo é o truque de ouro para deixá-lo bem soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o azeite por manteiga ou óleo comum?
Sim, pode usar manteiga ou óleo vegetal na mesma proporção (2 colheres de sopa). A manteiga traz um toque aveludado incrível.
Qual o segredo para o arroz ficar bem soltinho?
A proporção perfeita é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru, cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada.
Posso usar arroz parboilizado ou integral?
Pode sim! Se usar arroz parboilizado, mantenha a mesma quantidade de água. Se for arroz integral, dobre a quantidade de água (4 xícaras) e aumente o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos.
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