Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, super soltinho, dourado e aromático com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é uma tradição antiga no Brasil para trazer uma cor dourada vibrante e um sabor suave e aromático sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente (cerca de 2 minutos).
2 min
- 02
Adicione o alho picado e a cúrcuma (açafrão-da-terra), mexendo rapidamente por 1 minuto para perfumar sem queimar o alho.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (cuidado com o vapor) e misture de leve. Deixe a panela semitapada em fogo médio até a água secar e surgirem furinhos na superfície (cerca de 12 a 15 minutos).
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe abafado por 5 minutos. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Deixar a panela abafada por 5 minutos depois de desligar o fogo é o truque de ouro para terminar de cozinhar no vapor e deixar o arroz bem soltinho.
- Ferva a água em uma chaleira antes de começar o refogado para agilizar o tempo de preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica e segura para o arroz branco tipo 1 é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
O arroz fica realmente soltinho?
Sim! O segredo é fritar bem os grãos no azeite com os temperos antes de colocar a água e não mexer durante o cozimento.
Posso usar água fria em vez de fervente?
Pode usar água em temperatura ambiente, mas a água fervente acelera o preparo e garante um cozimento mais uniforme.
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