Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Um arroz especial temperado, amarelinho, soltinho e super perfumado feito em uma única panela. Leva cenoura ralada e cúrcuma para dar cor e sabor incríveis com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ato de refogar o arroz antes de cozinhar sela o amido na superfície do grão, garantindo que ele fique soltinho e absorva melhor as cores e aromas dos temperos como a cúrcuma e a cenoura.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma leiteira ou chaleira.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó, mexendo bem por 1 minuto para soltar cor no azeite.
1 min
- 04
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem e refogue por 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo tempero dourado.
2 min
- 05
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado. Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar até a água secar e surgirem furinhos na superfície do arroz (cerca de 12 a 15 minutos).
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor. Solte com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Para um arroz bem soltinho, use sempre água já quente ao regar a panela.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para evitar que libere amido e empape.
- O descanso de 5 minutos com a panela toda tampada após apagar o fogo é o segredo para os grãos terminarem de cozinhar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tempero no lugar da cúrcuma?
Sim! Você pode substituir a cúrcuma (açafrão-da-terra) pela mesma quantidade de colorau ou páprica doce para obter uma cor avermelhada apetitosa.
Dá para fazer com arroz integral?
Você pode adicionar 1 xícara de água fervente extra e deixar cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos em fogo baixo, mantendo o restante do preparo igual.
Como conservar as sobras?
Basta guardar em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou fogo baixo.
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