Arroz Especial Temperado Amarelinho e Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito em apenas 25 minutos. Com toque suave de alho, cebola e açafrão, transforma o almoço simples em um momento especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, dando cor viva, aroma rústico e propriedades antioxidantes ao prato do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Coloque 4 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola picada até ficar transparente (cerca de 2 minutos).
2 min
- 03
Adicione o alho picado e a cúrcuma em pó, mexendo rapidamente por 30 segundos para soltar o perfume sem queimar o alho.
1 min
- 04
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero amarelo.
2 min
- 05
Despeje com cuidado a água fervente, misture apenas uma vez e deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar na superfície (cerca de 10 a 12 minutos).
12 min
- 06
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos após desligar o fogo é o truque de ouro para o vapor terminar de amaciar os grãos perfeitamente.
- Use sempre o garfo para soltar o arroz pronto, pois a colher pode amassar os grãos quentes.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água fervente?
Sim, pode usar água em temperatura ambiente, mas com água já fervente o cozimento é mais rápido e o arroz fica muito mais soltinho.
Devo lavar o arroz antes de fazer?
Não é estritamente necessário. Se preferir lavar, deixe escorrer e secar muito bem antes de refogar para não empapar.
Posso adicionar ervas frescas?
Sim! Pode acrescentar cheiro-verde picadinho logo após desligar o fogo para dar um frescor extra.
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