Arroz Especial Temperado Amarelinho e Prático
Um arroz aromático, bem amarelinho e soltinho, feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia em uma única panela. Perfeito para transformar o acompanhamento básico em um prato especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem alterar drasticamente o sabor delicado do prato.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Adicione a cúrcuma em pó e misture rapidamente no azeite por 15 segundos para liberar todo o seu aroma e cor.
1 min
- 03
Acrescente as 1,5 xícaras de arroz cru e o sal. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero amarelo.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras (chá) de água quente sobre o arroz e misture delicadamente uma única vez para nivelar. Deixe a panela semi-tampada em fogo médio até que a água chegue ao nível do arroz.
7 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a água seque por completo. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Usar água já quente acelera bastante o cozimento e ajuda o arroz a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Após desligar o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos antes de abrir; o vapor residual termina de amaciar o grão por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e não mexer no arroz enquanto ele estiver cozinhando com a tampa fechada.
Posso adicionar outros temperos ou legumes?
Sim, você pode adicionar cenoura ralada fininha junto com o refogado de alho, ou finalizar com cheiro-verde fresco picado.
Dá para fazer com arroz parboilizado?
Sim! Se for usar arroz parboilizado, mantenha a mesma proporção de água, apenas monitore se precisa de 2 a 3 minutos a mais de cozimento.
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