Arroz Especial Douradinho e Temperado
Um arroz soltinho, dourado e aromático feito em apenas 25 minutos. Com toque de alho frito e cúrcuma, transforma o básico do dia a dia em um acompanhamento cheio de sabor e cor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um costume muito popular no Brasil central, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo cor vibrante e aroma terroso com muita simplicidade.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte.
3 min
- 02
Na panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e doure levemente o alho picado, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 03
Adicione o arroz e a cúrcuma em pó. Refogue mexendo bem por cerca de 2 minutos até que todos os grãos fiquem brilhantes e amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje as 4 xícaras de água fervente com cuidado e adicione o sal. Misture uma única vez.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar com a tampa semiaberta até a água secar quase por completo (cerca de 12 a 15 minutos).
14 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e aguarde 5 minutos antes de soltar os grãos delicadamente com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso solta amido e pode deixá-lo empapado.
- Para verificar se a água secou, espete um garfo até o fundo da panela e afaste levemente os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água quente no cozimento?
Sim, o ideal é usar água bem quente para não interromper o cozimento e garantir que o arroz fique soltinho.
Posso lavar o arroz antes de fazer?
Se preferir lavar, deixe escorrer e secar completamente antes de refogar, para que os grãos fritem bem e não empapem.
Como garantir que fique bem soltinho?
O segredo é tampar a panela após desligar o fogo e deixar descansar por 5 minutos antes de mexer com um garfo.
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