Arroz Especial Douradinho de Panela
Um arroz soltinho, dourado e aromático feito com cúrcuma, cebola e manteiga. Pronto em 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é uma tradição popular que, além de dar uma cor dourada vibrante e apetitosa, agrega propriedades antioxidantes sem mascarar o sabor natural dos alimentos.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou caneca à parte. Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o arroz e a cúrcuma em pó. Refogue mexendo bem por cerca de 2 minutos, até que todos os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pela cor amarela vibrante.
2 min
- 03
Despeje as 3 xícaras de água quente com cuidado na panela e adicione o sal. Misture uma única vez para distribuir o tempero.
1 min
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada (com a tampa entreaberta) até que a água quase seque por completo no nível do arroz, por cerca de 10 minutos.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela totalmente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até a água secar totalmente. Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos antes de servir e solte os grãos delicadamente com um garfo.
10 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando após adicionar a água, isso evita que libere amido e fique empapado.
- Deixar a panela descansar tampada por 5 minutos após desligar o fogo é o truque infalível para um arroz perfeitamente soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar óleo ou azeite no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de azeite de oliva ou óleo vegetal comum, mantendo o refogado perfumado.
A água precisa estar quente para cozinhar?
O ideal é usar água fervente ou bem quente, pois a água fria interrompe o cozimento do arroz e pode deixá-lo empapado.
Como conservar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e aqueça no micro-ondas ou em panela tampada.
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