Arroz Especial Colorido e Temperado de Panela
Uma versão prática, colorida e muito saborosa do arroz tradicional do dia a dia. Com apenas 6 ingredientes simples, fica soltinho, aromático e pronto em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cenoura ralada refogada junto com o alho não serve apenas para dar sabor, mas é um truque clássico da culinária caseira brasileira para tingir o arroz naturalmente com um tom alaranjado vibrante e apetitoso.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada à panela e refogue por mais 1 a 2 minutos até murchar e soltar uma cor alaranjada bonita no azeite.
2 min
- 03
Junte as 1 e 1/2 xícaras de arroz e o sal. Mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no refogado aromático.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), misture delicadamente e cozinhe com a panela semi-tampada em fogo médio-baixo até a água secar quase por completo.
15 min
- 05
Tampe a panela totalmente, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Finalize soltando os grãos com um garfo e misturando o cheiro-verde picado antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Para garantir que o arroz fique bem soltinho, utilize um garfo para afofar os grãos no final, nunca uma colher grande.
- Se preferir um arroz ainda mais amarelo, você pode adicionar uma pitadinha de cúrcuma (açafrão-da-terra) junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção certa de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica e sem erro é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso colocar água quente ou pode ser fria?
O ideal é usar água já quente ou fervente, pois isso mantém a temperatura da panela alta e garante um cozimento uniforme e mais rápido.
Como evitar que o arroz empape?
Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada descansando por cerca de 5 minutos antes de servir. O vapor final termina o cozimento perfeitamente.
Explorar mais
