Arroz Dourado Temperado de Panela Única
Um arroz dourado, soltinho e aromático feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade e muito sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil para dar uma cor dourada apetitosa e um aroma terroso especial sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picadinho. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar a cozinha.
1 min
- 02
Acrescente o arroz cru e o açafrão-da-terra. Mexa sem parar por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite e no açafrão, deixando o arroz bem dourado.
2 min
- 03
Adicione 3 xícaras de água fervente e o sal. Misture bem apenas uma vez para dissolver o sal, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
1 min
- 04
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que toda a água tenha secado e o arroz esteja macio. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos no vapor.
20 min
- 05
Abra a panela, solte o arroz suavemente com um garfo, finalize misturando o cheiro-verde picadinho e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Ferver a água antes de despejar na panela acelera o cozimento e deixa o arroz muito mais soltinho.
- Não mexa o arroz durante o cozimento para evitar que solte amido e empape.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o segredo para o arroz terminar de amaciar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Refogue bem os grãos no azeite antes de colocar a água e respeite a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz, cozinhando em fogo baixo com a panela semitampada.
Posso usar cúrcuma no lugar do açafrão?
Sim, pode usar o açafrão-da-terra comum encontrado em qualquer supermercado ou feira. Ele confere uma linda cor amarela e sabor suave.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 2 colheres de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo na panela tampada.
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