Arroz de Panela com Calabresa e Cenoura Rápido
Uma receita prática, econômica e deliciosa de prato único, feita em uma panela só em menos de 30 minutos. Perfeita para quem quer almoço ou jantar rápido com quase nenhuma louça para lavar.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Pratos únicos que misturam arroz, embutidos e legumes em uma só panela são tradicionais no cotidiano brasileiro, inspirados no clássico arroz de carreteiro, adaptados para quem busca rapidez sem abrir mão de sabor e economia.
Modo de preparo
- 01
Coloque a panela no fogo médio com 1 colher de sopa de óleo e adicione as rodelas de calabresa. Deixe dourar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
4 min
- 02
Acrescente o alho picadinho e a cenoura ralada na panela. Misture bem e refogue por 1 minuto até o alho perfumar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e misture tudo por 1 minuto para envolver bem os grãos no sabor da calabresa e dos temperos.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz) e junte o sal. Mexa uma única vez delicadamente.
1 min
- 05
Deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até a água secar quase toda. Quando a água chegar no nível do arroz, abaixe o fogo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar. Desligue o fogo e deixe descansar 5 minutos com a panela tampada antes de servir.
10 min
Dicas do chef
- Use água já fervente ao adicionar na panela para acelerar o preparo e deixar o cozimento do arroz homogêneo.
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos após desligar o fogo é o grande segredo para o arroz terminar de amaciar no próprio vapor.
- Corte a calabresa em rodelas bem fininhas ou meias-luas para que ela renda mais e distribua bem por todo o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar a linguiça calabresa por outra proteína?
Sim, você pode usar linguiça fresca (de frango ou pernil) bem picadinha, cubos de peito de frango ou carne moída. Só lembre de refogar bem a carne antes de colocar o arroz.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Basta guardar em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque 2 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas ou em fogo baixo na panela tampada.
Como não deixar o prato salgado demais?
Como a linguiça calabresa já possui sal, adicione 1 colher de chá rasa de sal e experimente a água do cozimento antes de tampar para ajustar se achar necessário.
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