Arroz de Leite Salgado Nordestino Cremoso
Um prato clássico, cremoso e cheio de afeto: o Arroz de Leite Nordestino Salgado é feito em uma só panela, fica super aveludado e leva apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para aquecer o coração em até 25 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião cremoso têm variações sertanejas muito tradicionais. O 'arroz de leite' nordestino, bem molhadinho e finalizado com queijo derretido e manteiga de garrafa, é considerado um dos maiores símbolos de acolhimento nas casas do interior do Nordeste.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o arroz branco, a água e o sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar com a panela semiaberta até que quase toda a água seque e os grãos estejam macios.
12 min
- 02
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje as 2 xícaras de leite integral sobre o arroz cozido.
1 min
- 03
Misture bem com a colher de pau e deixe cozinhar mexendo de vez em quando por cerca de 6 a 8 minutos, até o caldo encorpar e formar um creme espesso e aveludado.
7 min
- 04
Adicione a manteiga e o queijo coalho em cubos. Mexa vigorosamente por 1 minuto até o queijo começar a derreter e envolver o arroz.
1 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho e cremoso.
0
Dicas do chef
- Não lave o arroz antes do preparo: o amido natural do grão é o grande responsável por deixar o leite super aveludado e cremoso.
- Se preferir ainda mais molhadinho, adicione mais 1/2 xícara de leite quente no final antes de colocar o queijo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado?
O arroz branco tradicional agulhinha é o mais indicado pois cozinha rápido e solta o amido perfeitamente no leite.
Se não tiver queijo coalho, qual posso usar?
Sim! Queijo minas padrão, queijo prato ou até mussarela ralada grossa funcionam super bem e derretem com facilidade.
Como esquentar as sobras sem ressecar?
O arroz de leite tende a secar ao esfriar. Para reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite e mexa em fogo baixo até voltar a ficar cremoso.
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