Arroz de Leite Cremoso com Queijo Coalho
Um clássico reconfortante da culinária nordestina: arroz bem cremoso cozido no leite, finalizado na manteiga e queijo coalho derretido. Simples, com apenas 5 ingredientes e pronto em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
A 'maria-isabel' ou o clássico arroz de leite com queijo coalho são símbolos máximos do acolhimento sertanejo. O arroz de leite caipira é feito tradicionalmente em fogo brando para que o amido do grão solte naturalmente, criando um creme rústico sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque o arroz cru, a água e o sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até a água quase secar por completo (cerca de 8 a 10 minutos).
10 min
- 02
Assim que a água secar na superfície, abaixe o fogo e despeje as 2 xícaras de leite integral. Misture bem com uma colher.
2 min
- 03
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até o arroz ficar bem macio e o caldo grosso e cremoso.
10 min
- 04
Junte a manteiga e os cubinhos de queijo coalho. Mexa suavemente por 2 minutos até a manteiga derreter e o queijo amolecer. Desligue o fogo e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Não deixe o leite secar completamente ao final; o arroz de leite deve ficar bem molhadinho, pois ele continua encorpando mesmo fora do fogo.
- Se quiser um toque extra de aroma nordestino, use manteiga de garrafa para finalizar e salpique cheiro-verde picadinho na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado ou já cozido?
Sim, o arroz parboilizado ou o arroz agulhinha tradicional funcionam perfeitamente. O agulhinha branco comum solta mais amido e fica ainda mais cremoso.
Não tenho queijo coalho, o que usar no lugar?
Pode sim. O queijo de minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato derretem muito bem e trazem um ótimo resultado cremoso.
Como esquentar se sobrar?
Adicione mais um pouquinho de leite quente ou água morna ao reaquecer na panela em fogo baixo, mexendo bem para voltar à textura aveludada.
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