Arroz de Frigideira com Sobras da Geladeira Fácil
Uma receita prática, econômica e deliciosa para transformar o arroz cozido e sobras de carnes ou legumes da geladeira em um prato único suculento e douradinho na frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O famoso 'mexidão' ou 'arroz frito brasileiro' nasceu do hábito inteligente das cozinhas de não desperdiçar comida. Na tradição culinária caipira e urbana, misturar o arroz de véspera com ovos batidos e sobras de carne é uma forma saborosa e prática de garantir uma refeição completa em minutos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picadinho e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione as sobras de carne ou frango desfiado na frigideira e mexa por 2 minutos para aquecer e pegar o sabor do alho.
2 min
- 03
Empurre a carne para a lateral da frigideira. No espaço livre, coloque a outra colher de azeite e despeje os ovos batidos com uma pitada de sal. Mexa os ovos rapidamente até começarem a firmar em pedaços macios.
2 min
- 04
Acrescente o arroz cozido frio e misture tudo muito bem na frigideira. Tempere com o restante do sal a gosto e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até que o arroz esteja bem quente, soltinho e incorporado. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
4 min
Dicas do chef
- Solte o arroz com as mãos ou com um garfo antes de colocar na frigideira para que ele se misture de forma homogênea.
- Se tiver cebolinha ou salsinha sobrando na gaveta da geladeira, salpique por cima na hora de servir para dar frescor e cor.
- Mantenha o fogo médio para alto durante o refogado final para criar aquele fundinho levemente dourado e crocante.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que é melhor usar arroz de geladeira?
O arroz amanhecido e frio de geladeira é o melhor, pois os grãos perdem umidade e não empapam na hora de refogar.
Quais sobras de carne funcionam melhor?
Pode usar sobras de frango desfiado, carne moída, carne assada desfiada, calabresa, presunto picado ou até legumes cozidos.
Como conservar as sobras deste prato?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque na frigideira com um fiozinho de água ou no micro-ondas coberto.
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