Arroz Cremoso Nordestino com Queijo Coalho e Feijão
Um prato aconchegante, rápido e tipicamente nordestino que combina arroz, feijão-fradinho e queijo coalho derretido em uma textura cremosa e irresistível. Feito em uma só panela em apenas 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm uma versão ultra caseira e rápida chamada de 'arroz de leite' ou 'mexido cremoso do sertão'. No Nordeste, é comum misturar arroz com feijão-fradinho já cozido e queijo coalho para criar um prato reconfortante, rápido e cheio de afeto.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até liberar aroma perfumado.
1 min
- 02
Adicione o arroz cru e refogue por 1 minuto, mexendo bem para envolver os grãos na manteiga.
1 min
- 03
Junte 2 xícaras de água quente e o sal. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a água quase secar e o arroz amaciar.
10 min
- 04
Acrescente o feijão-fradinho cozido e os cubos de queijo coalho, misturando delicadamente.
- 05
Tampe a panela e deixe em fogo bem baixo por mais 3 minutos para aquecer o feijão e amaciar o queijo, formando uma cremosidade irresistível antes de servir.
3 min
Dicas do chef
- Para uma textura ainda mais cremosa, adicione 2 colheres de sopa de leite ou requeijão no passo final ao misturar o queijo.
- Se tiver sobras de arroz pronto (cerca de 2 xícaras), basta refogar o alho na manteiga, juntar o arroz, o feijão e o queijo e mexer até aquecer.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-de-corda, feijão-carioquinha ou até feijão-preto já cozidos e escorridos.
Qual queijo substitui o queijo coalho?
O queijo de minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato derretem muito bem e são ótimas alternativas.
Posso usar arroz já cozido que sobrou da geladeira?
Sim, é uma excelente receita para aproveitar sobras de arroz e feijão cozidos que já estão na geladeira.
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