Arroz Cremoso com Feijão e Queijo Coalho Nordestino
Aprenda a fazer um delicioso Arroz Cremoso com Feijão e Queijo Coalho no estilo comida de conforto nordestina. Feito em uma só panela em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples!
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois cremoso são clássicos do sertão nordestino, historicamente criados para juntar o arroz e o feijão com o queijo da terra e a manteiga de garrafa, resultando em uma refeição farta e acolhedora.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela em fogo médio e derreta as 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione os cubos de queijo coalho e doure por cerca de 2 minutos até ficarem levemente tostados.
2 min
- 02
Acrescente o feijão cozido (com um pouco do seu caldo) e a meia xícara de leite integral na panela, misturando delicadamente com o queijo.
1 min
- 03
Junte as 2 xícaras de arroz cozido. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até o queijo começar a puxar e o caldo encorpar.
4 min
- 04
Prove o sal e ajuste se achar necessário. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho e cremoso.
1 min
Dicas do chef
- Para ficar ainda mais autêntico, use coentro fresco picadinho no lugar da salsinha.
- Se o arroz absorver muito líquido e ficar seco, adicione mais 2 ou 3 colheres de leite ou água quente para voltar à cremosidade ideal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão carioca em vez de feijão-fradinho?
Sim! Você pode usar feijão-preto, carioquinha ou feijão-verde já cozidos. O feijão-fradinho ou carioca são os mais tradicionais.
Não encontrei queijo coalho, o que posso usar?
O queijo de minas padrão, queijo prato ou muçarela em cubos funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Por que colocar leite na receita?
O leite integral ajuda a criar a textura aveludada do caldo sem precisar de creme de leite. Se preferir, pode substituir por leite de coco ou um pouco do próprio caldo do feijão.
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