Arroz com Calabresa e Milho de Panela Única Rápido
Um prato único completo feito em uma só panela em menos de 30 minutos. O arroz cozinha junto com a calabresa douradinha e o milho, absorvendo todo o sabor com muita praticidade e quase nenhuma louça para lavar.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
As receitas de uma panela só (one-pot) ganharam o mundo pela praticidade, mas no Brasil essa tradição já existia há séculos com os 'mexidos' e risotos caipiras feitos com arroz, legumes e carnes cozidos juntos para aproveitar ao máximo o sabor do refogado.
Modo de preparo
- 01
Coloque a panela no fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) e o gomo de calabresa fatiado. Deixe fritar mexendo de vez em quando até dourar levemente.
4 min
- 02
Adicione a cebola picada à panela com a calabresa e refogue até que ela fique transparente e bem cheirosa.
3 min
- 03
Junte o arroz cru e o milho escorrido. Refogue tudo por cerca de 2 minutos para envolver bem os grãos no sabor da calabresa.
2 min
- 04
Adicione 2 xícaras de chá de água fervente e o sal. Misture rapidamente, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água secar.
12 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Cuidado com a quantidade de sal: a calabresa já possui sal, então experimente a água do cozimento antes de colocar mais.
- Use água já fervente ao adicionar ao arroz para acelerar o preparo e garantir um cozimento uniforme.
- Se tiver cheiro-verde fresco na geladeira, polvilhe na hora de servir para dar um toque fresco e colorido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar a calabresa por outra carne?
Sim! Você pode substituir por frango em cubos, carne moída refogada ou bacon picadinho. Ajuste o sal conforme o tipo de proteína usada.
Como garantir que o arroz fique soltinho?
O segredo é usar a proporção correta de água fervente (2 xícaras de água para 1 xícara de arroz), cozinhar com a panela semitampada em fogo baixo e deixar descansar por 5 minutos tampado após desligar o fogo.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou na panela com tampa.
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